2Ломтики хлеба (без корки) положить в сливки на 10 минут, затем отжать, смешать с курицей. Посолить, посыпать пармезаном, добавить желток и размешивать, добавляя оставшиеся сливки.
3Из фарша скатать шарики размером чуть больше грецкого орех. Из каждого шарика сделать лепешку.
4В центр лепешки положить небольшой кубик моцареллы, снова скатать шарик и опустить его в белок.
5Тефтели обвалять в муке, еще раз обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
6В сковороде разогреть растительное масло и обжарить тефтели со всех сторон до готовности.
