Заяц тушеный, в сметане

АВТОР: Василий Остряков

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

30 минут + 3 часа

133

Автор рецепта

Автор: Василий Остряков151 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1522

162

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Заяц

3 кг

Петрушка

2 стебля

Морковь

2 штуки

Репчатый лук

2 штуки

Уксус

1 стакан

Сметана

2 банки

Пшеничная мука

2 чайные ложки

Растительное масло

3 столовые ложки

Инструкция приготовления

30 минут + 3 часа

Распечатать

1Зайца разрубить на части (почечную, окорочка, лопатки), срезать пленки, промыть, сложить в миску, залить холодной водой с добавлением уксуса (стакан уксуса на 1 л воды) и оставить в таком виде на 2-3 часа для маринования.

ИнструментНож керамический

2После этого куски зайца вынуть из маринада, положить на противень или сковороду, посолить, прибавить очищенные нарезанные коренья и лук, полить маслом и поставить жарить в горячий духовой шкаф, пока не образуется румяная корочка. Во время жарения надо периодически поливать зайца с ложки соком, образовавшимся на противне.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3По окончании жарения разрубить зайца на порционные куски, сложить в неглубокую кастрюлю, залить соусом, приготовленным из сметаны и сока, закрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 25-30 минут для тушения.

4Для приготовления соуса сметану и сок, полученный при жарении зайца, влить в кастрюлю, посолить, поставить на огонь, дать закипеть, затем прибавить 2 ст. ложки муки, предварительно поджаренной с маслом и разведенной 1 стаканом бульона или воды, и, непрерывно помешивая, проварить в течение 3-4 минут. После этого соус процедить в посуду с зайцем.

5При подаче на стол переложить зайца на блюдо вместе с соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. На гарнир дать картофель отварной или жареный. Особенно вкусным бывает заяц, если его перед жарением нашпиговать. Для этого свиной шпиг нарезается брусочками длиной 4-5 см и толщиной 0,5 см, в мякоти зайца делаются деревянными колышками проколы, в которые вставляются брусочки шпига.

теги:

Комментарии (8):

Оксана Письменная18 сентября 2020

После того, как вымочу в воде, замачиваю на сутки в кефире.

Алексей Королев3 января 2021

Отвратительный рецепт, ничего не понятно! Скольки процентный уксус брать?! И целый стакан на литр воды?! Бред какой-то! Уксусом я только мясо испортил, невозможно теперь его есть!

Еда11 января 2021

Ну точно не 70%, такой уксус лучше на всякий случай даже не держать дома или прятать в самый дальный угол, чтобы случайно не ливануть куда. 9% — то, что нужно. Кролика вымачивают в уксусном растворе, чтобы размягчить мясо.

Инна Ворощенко4 января 2021

отвратительный рецепт!!! перед приготовлением не посмотрела коментарии, все испортила, перевела продукты. уксус вымочить было невозможно даже в процессе приготовления. 3 кг зайчатины даже собаки жрать не станут.

Читайте также:

Всюду жизнь

Как посадить огород в центре Москвы - часть 3Продолжение дневника огорода "Еды"

Рецепты

Чем заправлять классическую окрошкуВыбираем между квасом, кефиром и их конкурентами

спецпроекты