главнаяОсновные блюдаЕвропейская кухняГорячие закуски

Жареная свиная вырезка в крупной соли и специях

АВТОР: Ольга Худина

порций: 8ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Ольга Худина5317 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

489

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свиное филе

2,3 кг

Крупная соль

30 г

Молотый черный перец

¾ стакана

Семена фенхеля

1 столовая ложка

Оливковое масло

2 столовые ложки

Специи

30 г

Ягоды можжевельника

0,3 стаканов

Вода

1 стакан

Свежий розмарин

1 штука

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Разогрейте духовку до 120 градусов. Натрите мясо 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой перца и 1 ложкой семян фенхеля и ложкой измельченного розмарина. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне и выложите мясо. Жарьте до золотистой корочки со всех сторон около 12 минут. Переложите на противень и охладите 20 минут.

ИнструментТермометр для духовки

2Смешайте оставшуюся соль, перец, специи и ягоды можжевельника в сковороде. Перемешайте и добавьте воду. Разделите смесь на 3 части и переложите одну часть на тарелку. Разровняйте оставшуюся массу по размеру куска мяса и сверху положите свинину. Оставшуюся массу распределите по бокам.

3Выпекайте мясо до готовности около 2,5 часов.

4Поставьте сковороду с мясом на рабочую поверхность и дайте мясу отдохнуть 10-20 минут. Удалите соль вокруг мяса. Переложите мясо на доску и удалите оставшуюся соль. Переложите на блюдо и порежьте.

Совет к рецептуМожно использовать мясо на косточке с небольшим количеством жира.