Жареные гребешки под соусом бер-блан
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
91
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
714
25
63
15
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Вода
¾ стаканаЛук-шалот
20 гБелый винный уксус
6 столовых ложекСливки 38%-ные
2 млСливочное масло
10 столовых ложекМолотый белый перец
щепоткаМорские гребешки
550 гПшеничная мука
¼ стаканаОливковое масло
2 столовые ложкиШнитт-лук
4 чайные ложкиЛисички
100 гИнструкция приготовления
1 час
Распечатать
1В кастрюлю налейте воду и уксус и добавьте нарезанный шалот. Варите на среднем огне примерно 10 минут, пока объем не уменьшится до 0,25 стакана. Добавьте сливки и уменьшите огонь. Постепенно, по 1 кусочку, вмешивайте сливочное масло, постоянно взбивая. Процедите соус и верните в кастрюлю. Посолите и поперчите. Сохраняйте теплым.
2Посолите и поперчите гребешки. Обваляйте в муке и стряхните лишнее. Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом на среднем огне, выложите гребешки и готовьте до румяного состояния примерно 1,5 минуты с каждой стороны.
3Добавьте к гребешкам предварительно отваренные в подсоленной воде в течение 15 минут лисички, готовьте еще минуту.
4Разложите по 2 тарелкам, полейте теплым соусом и посыпьте шнитт-луком.
Комментарии (2):
спецпроекты
Похожие рецепты
