Паста с артишоками и луком-шалотом

АВТОР: Евгения Буркулай

порции: 4ГОТОВИТЬ:

45 минут

Автор рецепта

Автор: Евгения БуркулайПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

528

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Паста пенне

320 г

Артишоки

4 штуки

Лук-шалот

1 штука

Тертый сыр пармезан

6 столовых ложек

Лимон

1½ штуки

Оливковое масло extra virgin

2 столовые ложки

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

щепотка

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Очистить артишоки от шипов, верхушки, ножки. Нежную часть положить в воду с выжатым соком лимона. Так артишоки не потемнеют.

2Отварить остальную более твердую часть в кипящей воде (1 литр) с солью 15 минут. Вынуть из воды.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

3Нарезать мелко лук-шалот.

4Нарезать тонкими дольками артишоки.

5Обжарить лук-шалот в широкой кастрюле с маслом одну минуту, добавить артишоки и готовить еще одну минуту. Положить пасту и залить бульоном из артишоков поверх макарон. Довести до кипения и варить, как ризотто, до готовности, по необходимости добавляя понемногу бульон.

6Перемешать пасту с пармезаном и соком половины лимона (по желанию). Поперчить и подавать к столу.