главнаяПаста и пиццаИтальянская кухняРагу

Паста с мясным рагу

АВТОР: Настасья Бондарева

порции: 4ГОТОВИТЬ:

45 минут

Автор рецепта

Автор: Настасья Бондарева151 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

970

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говядина

800 г

Ветчина

50 г

Бекон

50 г

Томатная паста

100 г

Сало

50 г

Томатное пюре

200 г

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

1 зубчик

Маргарин

50 г

Оливковое масло

4 столовые ложки

Красное сухое вино

250 мл

Рубленая петрушка

1 столовая ложка

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Ветчину и бекон нарезать тонкими полосками, обвалять в петрушке. В куске мяса проделать тонким ножом несколько глубоких отверстий, с помощью того же ножа нашпиговать мясо ветчиной и беконом. Обвязать мясо кухонным шпагатом.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

2Жир или маргарин растопить в кастрюле вместе с маслом. Обжарить мясо со всех сторон, затем добавить порезанные сало, лук и чеснок. Посолить, поперчить, убавить до минимума огонь, закрыть крышкой и тушить 45 минут.

3Добавлять понемногу красное вино, каждый раз дожидаясь, пока оно испарится. Примерно через час, когда закончится вино, влить в кастрюлю томатный концентрат. Размешать и тушить 20 минут.

4Понемногу, как и вино, добавлять томатное пюре. К окончанию варки должен образоваться темный густой соус, достаточный для 300 грамм пасты. Если в процессе тушения жидкости будет маловато, можно добавлять понемногу кипятка.

5Отварить любую пасту аль денте, смешать с получившимся соусом, при желании посыпать тертым сыром.

Совет к рецепту

Паста может быть любой по вашему выбору: спагетти, спиральки, букатини (толстые спагетти с дырочкой).