Овощное рагу по-итальянски
порций: 6ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
20
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
293
6
15
37
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Репчатый лук
1 головкаКабачки
1 штукаБаклажаны
1 штукаМорковь
2 штукиСладкий перец
2 штукиПерец чили
1 штукаКартофель
5 штукБатат
1 штукаЧеснок
5 зубчиковТоматный соус пассата
500 гОливковое масло
50 млБазилик
20 гСвежая мята
10 гСоль
по вкусуМолотый черный перец
по вкусуИнструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Подготовить все ингредиенты.
2Нарезать лук кубиками, чеснок измельчить.
3Нарезать баклажан, картофель, батат и кабачок кубиками, картофель и батат предварительно очистить.
4Нарезать болгарский и острый перец крупными кусками.
5Очистить и нарезать морковь кольцами или полукольцами.
6В глубокой кастрюле или жаровне разогреть оливковое масло на среднем огне. Обжарить лук 2–3 минуты, затем добавить чеснок и готовить еще 2 минуты.
7Выложить баклажан, перцы, картофель, батат, цукини и морковь, хорошо перемешать и обжаривать 5 минут.
8Добавить к овощам пассату, уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой, оставив небольшую щель. Тушить 30–40 минут, периодически помешивая. При необходимости добавить немного воды.
9Посолить и поперчить по вкусу. Мелко нарезать базилик и мяту, добавить к готовым овощам, перемешать.
10Подавать рагу горячим, сбрызнув оливковым маслом, с ломтем вкусного хлеба, например, чиабатты.
Этот рецепт в статье:
Похожие рецепты
