Спагетти с черным трюфелем и пекорино
Публикация этого рецепта приготовленного вдали от нашей родины вызывала сильные, даже очень сильные сомнения, сомнения и еще раз сомнения. По нынешним временам совсем не до использования пеккорино, хотя как ни странно он ещё есть в магазинах, ну и уж тем более не до трюфеля.
Трюфель пугает нас в первую очередь тем что он как многое другое в нашей, стране переоценен. Ну сколько Вам нужно трюфеля чтобы сделать вкуснейшие спагетти на 4 человека? Правильно 1 штука. А если Вы не супер специалист по трюфелям, то отличить белый от черного на вкус не получиться. Да говорят есть еще китайский и вкус у него явно не дотягивает до настоящего, но есть еще места где отдав всего 600 рублей за трюфель можно насладиться этим изумительным с гастрономической точки зрения продуктом. 
Трюфели на Borough Market в Лондоне Этот простейших рецепт итальянской кухни как-то довелось попробовать в маленьком ресторане в старинном тосканском городке Кортона. В нем имхо одновременно заключена вся простота и сила итальянской кухни. Понимаю что наверное сейчас не лучшее время для приготовления блюд которые почти полностью зависят от поставок иди не поставок европейских продуктов, но кто знает. Может у Вас на даче вырос трюфель и вы не знаете что с ним делатьJ Или завалялся в холодильнике JJ Или просто Вы живете в стране где еще можно купить трюфель. Причем всего за 10 фунтов за штуку... Ну кто знает. А для тех кто находится в безпеккориновой реальности пара советов. Конечно у нас с пеккорино возможны перебои, его можно заменить на любой зрелый твердый овечий сыр. Ну а трюфели судя по всему нам будет бесперебойно поставлять братский народ Беларуси. Для тех кто сомневается что в Беларуси он произрастает привхожу цитату из Википедии и ссылку на нее. Сам не верил пока не прочитал. Трюфель на Wiki Другие трюфели Белый, или польский, или троицкий трюфель (Choiromyces meandriformis) имеет плодовое тело со светлой мякотью, похожее по внешнему виду и размерам на картофель. Съедобен. Растёт в лесах Западной Европы, Украины,Белоруссии, а также в областях центральной России (раньше его в больших количествах добывали в окрестностях Александрова и Сергиева Посада). Со свиньями у них вроде все в порядке, ну а ради завоевания российского трюфельного рынка можно и в обучение свиней поиску трюфелей вложиться. Может и пеккорино научаться делать.
