Вегетарианская лазанья с баклажанами

Лазанья – одно из самых известных блюд национальной кухни Италии, которое пользуется популярностью во всем мире.Изначально она представляла собой плоскую лепешку круглой формы, которую делали из пшеничного теста. Ее пекли еще греки, и называлась она laganon.  Жители Древнего Рима переняли у греков способ приготовления хлеба, они начали резать его на полоски и называли lagani. И в наше время, в некоторых регионах Италии, например в Калабрии, плоскую широкую пасту, которую во всем мире называют тальятелле, здесь называют – лагана.В свое время англичане предъявляли права на этот рецепт, утверждая ,что в 14 веке существовало похожее блюдо.Первый рецепт лазаньи, задокументированный письменно, содержится в рукописи 14 века анонимного автора, которая была найдена близ Неаполя. Эту рукопись назвали «Кулинарная книга» и согласно записям в ней, лазанью  делали так: варили пласты теста, а затем слоями клали тертый сыр и молотые специи. Скорее всего, используемыми специями были соль, перец и сахар. Хотя возможно, это был и шафран, мускатный орех, корица и гвоздика, так как к 14 веку итальянцы уже знали эти приправы.