Ризотто с лисичками от Кристиана Лоренцини

АВТОР: Кристиан Лоренцини

порция: 1ГОТОВИТЬ:

1 час

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Кристиан ЛоренциниПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

802

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Оливковое масло

20 мл

Лук-шалот

10 г

Чеснок

5 г

Розмарин

5 г

Лисички

120 г

Соль

2 г

Молотый черный перец

2 г

Белое сухое вино

30 мл

Овощной бульон

500 мл

Рис карнароли

70 г

Соус демигляс

20 г

Сливочное масло

30 г

Сыр пармезан

20 г

Рубленая петрушка

5 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Разогреть оливковое масло, обжарить в нем мелко-рубленный лук-шалот до золотистого цвета с чесноком (2 зубчика целиком) и розмарином.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

2Затем добавить лисички и обжарить ещё 2-3 мин. Посолить, поперчить.

3Вынуть чеснок и розмарин.

4Добавить сырой рис, перемешать и обжарить 2 минуты.

5Добавить белое вино. Выпарить. Добавить овощной бульон по чуть-чуть (добавлять 2-3 раза по мере впитывания бульона рисом). Варить до готовности риса, в конце добавить Демиглас.

6Снять с огня и добавить масло сливочное и пармезан. Тщательно перемешать.

7Посыпать петрушкой.