Ризотто с тыквой с пармезаном

Инструкция приготовления

• 1. Очищенную тыкву нарезать дольками, выложить на противень, полить оливковым маслом, посолить, посыпать сахаром, добавить раздавленные зубчики чеснока, шалфей и розмарин. Запекать 20–25 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовую тыкву слегка остудить, травы и чеснок удалить. Шпаргалка Как подготовить тыкву
• 2. В сотейнике на оливковом масле обжарить до прозрачности мелко нарезанный шалот. Инструмент Сотейник Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.
• 3. Добавить рис и прогреть. Когда рис станет прозрачным, влить вино и дать ему полностью выпариться.
• 4. Влить овощной бульон и готовить, постоянно помешивая, 7 минут на умеренном огне.
• 5. Добавить кусочки запеченной тыквы и готовить еще 7 минут, постоянно помешивая.
• 6. В конце добавить сливочное масло, тертый пармезан и рубленые листики тархуна. Снова все перемешать движениями снизу вверх и разложить по тарелкам. Шпаргалка Как нарезать зелень
• 7. Сверху выложить на ризотто половинку бурраты и украсить веточкой тархуна.