
Азиатский салат с говядиной
порции: 3ГОТОВИТЬ:
30 минут + 8 часов
30 минут + 8 часов
10
Автор рецепта
Рецепт от Тараса Кириенко, шеф-повара винного бара Touche.Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
1279
25
112
45
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
3
Мед
70 гСахар
5 гВода
50 млРастительное масло
150 млПомидоры
100 гСладкий перец
1 штукаСоевый соус
100 млАвокадо
1 штукаКунжутное масло
145 млКольраби
1 штукаБелый винный уксус
10 млКукурузный крахмал
7 гМирин
50 млСоус хойсин
1 млСоус мицукан
25 млОгурцы
100 гСвежие листья шпината
70 гГовяжий стейк
300 гИнструкция приготовления
30 минут + 8 часов
Распечатать
1Приготовить маринад. Соединить в широкой емкости соевый соус, мирин, минцукан, сахар, кунжутное масло (5 мл), соус хой син.
2Добавить 50 мл воды и хорошо перемешать. Затянуть маринад крахмалом.
3Выложить в емкость стейк бавет, накрыть и отправить мариноваться в холодильник на 8 часов, то есть на ночь.
4Приготовить соус для салата. Соединить соевый соус, растительное масло, кунжутное масло (70 мл), белый винный уксус. Интенсивно перемешивать венчиком, пока соус на станет однородным.
5Кольраби очистить и нарезать тонкими кружочками. Несколько кружочков отложить для украшения (в ресторане их превращают в звездочки при помощи специальной вырубки), остальные нарезать соломкой.
6На раскаленную сковороду выложить стейк бавет и быстро обжарить – по 1-2 минуты с каждой стороны.
7На ту же сковороду выложить соломку кольраби и тоже быстро обжарить.
8Собрать все предварительно подготовленные ингредиенты в миску, посолить по вкусу, заправить соусом с соей и кленовым сиропом. Выложить красиво в тарелку. Можно украсить свежим кольраби круглыми слайсами (в ресторане делаются «звездочки» специальной вырубкой).
9Стейк нарезать небольшими кусочками.
10Сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой.
11Огурец нарезать тонкими полукружьями.
12У помидоров удалить плодоножки нарезать дольками.
13Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, очистить от кожуры. Затем нарезать вдоль на четвертинки, а потом ломтиками в 1 см.
14Смешать в салатнике шпинат, помидоры, сладкий перец, огурцы, авокадо. Добавить жареную кальраби и кусочки стейка.
15Заправить салат соусом и украсить отложенными слайсами кольраби.
популярные запросы:
Этот рецепт в статье:
Похожие рецепты