Полба — древний сорт пшеницы, который когда-то вытеснили другие сорта, более урожайные. Сегодня, с легкой руки Рене Редзепи и вообще нордической кухни, интерес к полбе велик как никогда: этот примитивный грубый злак гораздо богаче по витаминному составу селекционного пшеничного зерна. Салат, рецептом которого с нами поделилась Екатерина Маслова, друг редакции и веган со стажем, выглядит цветисто — в нем замешаны запеченные рыжие кубики тыквы, нут, вяленые томаты и кедровые орехи. Но именно нейтральный, но в то же время глубокий, с каштановыми оттенками вкус полбы приводит весь пестрый хаос на тарелке к единому знаменателю.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
682
26
22
96
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Полба
200 г
Мякоть тыквы
200 г
Нут
50 г
Вяленые помидоры
20 г
Орехи макадамия
2 г
Кедровые орехи
50 г
Растительное масло
5 мл
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
40 минут
Распечатать
1Тыкву запечь в разогретой до 180 градусов духовке до мягкости (25 минут).
