1Берем 5–6 молодых кольраби (диаметр до 5 см, зеленого цвета, твердые) и столько же крупных морковок . Отвариваем. Время их варки примерно одинаковое — около получаса, чтобы не до каши. Остужаем.
2Отвариваем яйца вкрутую ( не более 5 минут). очищаем под холодной водой.
3Отличный мельчайший замороженный мозговой горошек отвариваем 3 минуты в воде с сахаром и солью. Сцеживаем, жидкость сохраняем.
4Заранее, лучше на ночь, делаем быстрый бульон из куриных грудок (рецепт ниже).
10Заправляем: соль, сахар (обязательно по вкусу), можно добавить пару чайных ложек горчицы, лучше домашней, черный свежемолотый перец из любимой мельницы, майонез. Если получается суховато, добавляем немного жидкости от горошка. Еще раз пробуем и наслаждаемся!
Необходимо отметить, что для вкуснейшего оливье должны быть подобраны соответсвенно вкуснейшие, первоклассные продукты. Не рекомендую использовать покупной майонез и колбасу вместо мяса, и обязательно — самый лучший горошек, отваренный дома, а не консервированный.
Можно отварить нежирную говядину/ телятину, вместо курицы. Так как в этом салате нет картофеля — он легкий и очень вкусный. Никакого капустного вкуса и послевкусия не замечается. Люди поглощают его, совершенно не замечая, что картофеля там нет.
Marina---По идее , можно и морковь не варить , и огуpцы не солить), а все сырое натереть - будет салатец , но... не оливье , отварной кольраби здесь заменяет отварной картофель в оливье.
Кольраби - существительное женского рода, так что: «отварнаАЯ кольраби», натереть свежУЮ кольраби«. Но идея использовать эту капусту в ольвье, в качестве альтернативы наскучевшей картошке, мне очень понравилась.
