Салат с лисичками и печёными персиками

АВТОР: Еда

порция: 1ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Рецепт от Алексея Павлова, шеф-повара ресторана Barceloneta (Сочи)

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

461

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Смесь салатных листьев

30 г

Розовые помидоры

40 г

Лисички

50 г

Сливочное масло

20 г

Тимьян

1 веточка

Чеснок

3 г

Репчатый лук

10 г

Растительное масло

25 мл

Персики

60 г

Апельсиновый сок

30 мл

Лимонный сок

7 мл

Соевый соус

10 мл

Крахмал

3 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Лисички хорошо промыть, почистить, просушить.

2Персики разрезать пополам, удалить косточку и нарезать на дольки.

Инструмент

Нож шефский

3Лук нарезать мелкими кубиками.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

4У помидоров удалить плодоножку, нарезать их на дольки.

5На растительном масле обжарить чеснок, тимьян и репчатый лук до золотистого цвета.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

6Добавить лисички и жарить до готовности (готовые грибы будут шипеть и посвистывать на сковородке).

7Добавить в грибы сливочное масло и еще немного их потомить.

8Персики обжечь на гриле до золотистого цвета.

Чтобы готовить на углях на пикнике или даже на городском балконе, можно обзавестись портативным грилем — например, Fyrkat Bodum. Складной мангал с крышкой под яркой эмалью переносится за силиконовую ручку и вмещает три-четыре порции шашлыка, стейков, рыбы и чего угодно.

Инструмент

Гриль портативный

9Приготовить соус. Смешать апельсиновый и лимонный сок с соевым соусом, в конце затянуть крахмалом.

10Выложить на тарелку томаты, промытые и обсушенные салатные листья нарвать руками, если они крупные и тоже выложить на тарелку поверх помидоров. Вокруг разложить дольки персиков, а поверх салата – грибы с луком (чеснок и тимьян из них удалить).

11Полить салат цитрусовым соусом и сразу же подать.