Салат с морковью, красной рыбой и миндалем

АВТОР: Еда

порции: 2ГОТОВИТЬ:

15 минут

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

593

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Морковь

200 г

Светлый изюм без косточек

35 г

Эстрагон

5 г

Миндальные хлопья

35 г

Розовые грейпфруты

1 штука

Слабосоленая семга

100 г

Мак

по вкусу

Оливковое масло

50 мл

Лимон

½ штуки

Сахар

1 чайная ложка

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

Фото шага рецепта Салат с морковью красной рыбой и миндалем 93022 шаг 1

1Изюм замочить в горячей воде, чтобы он стал мягче.

Фото шага рецепта Салат с морковью красной рыбой и миндалем 93022 шаг 2

2Грейпфрут очистить ножом, срезая и белые части. Вырезать дольки, минуя белые пленки.

Инструмент

Нож шефский

Фото шага рецепта Салат с морковью красной рыбой и миндалем 93022 шаг 3

3Миндаль или миндальные лепестки слегка обжарить на сухой сковороде.

Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.

Инструмент

Сковорода алюминиевая

Фото шага рецепта Салат с морковью красной рыбой и миндалем 93022 шаг 4

4В большой миске смешать сок лимона, сахар, соль и перец. Взбивая венчиком тонкой струйкой влить оливковое масло. Взбивать до загустения.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

Фото шага рецепта Салат с морковью красной рыбой и миндалем 93022 шаг 5

5Морковь очистить, при помощи овощечистки нарезать морковь широкими лентами и положить в соус, чтобы она подмариновалась.

Не только для чистки картофеля, но и для чистки длинных овощей и зелени вроде ревеня или сельдерея важна не маневренность, а устойчивость. Поэтому для этих целей идеально подходит нож с перпендикулярным ручке лезвием. Им, например, еще можно снимать тонкую стружку с фруктов: сначала очистить от кожицы, а затем нарезать полоски в обоих направлениях — к себе и от себя.

Инструмент

Нож картофельный

Фото шага рецепта Салат с морковью красной рыбой и миндалем 93022 шаг 6

6Рыбу нарезать очень тонкими ломтиками и переложить их на индивидуальные тарелки. Туда же выложить дольки грейпфрута, приправив их морской солью, красиво уложить ленты моркови. Добавить изюм, предварительно обсушив его, украсить салат миндалем, маком и эстрагоном.