Салат с перепелом

АВТОР: Тимур Лясников

порция: 1ГОТОВИТЬ:

40 минут

Автор рецепта

Автор: Тимур ЛясниковПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

685

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

20 г

Картофель

30 г

Свекла

15 г

Яблоко

24 г

Морковь

20 г

Базилик

3 г

Куриный бульон

150 мл

Грецкие орехи

10 г

Мускатный орех

2 г

Кетчуп

3 г

Сахарный сироп

20 мл

Салат фризе

15 г

Перепелка

120 г

Вяленые помидоры

4 г

Чернослив без косточек

5 г

Масло из фундука

3 мл

Домашний майонез

18 г

Гранатовое желе

25 г

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Картофель предварительно сварить, очистить, натереть на терке, смешать с подготовленной заправкой (кетчуп +майонез), добавить мускатный орех и мелко нарезанный грецкий орех.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

2Морковь предварительно сварить, очистить, натереть на терке, смешать с подготовленной заправкой (кетчуп +майонез).

Терка с наружностью напильника — такие бывают с лезвием разной длины для цедры, сыра, шоколада — имеет и такое применение: ею удобно снимать землю, приставшую к соцветиям цветной капусты.

Инструмент

Терка ручная

3Свеклу предварительно отварить, очистить, нарезать тонкими слайсами.

Инструмент

Нож шефский

4Яблоки очистить от кожи, нарезать слайсами, бланшировать в сахарном сиропе.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

5Половину перепела обработать, добавить соль, перец. Обжарить на сливочном масле и протушить в курином бульоне. Одну часть перепела (ножку) разобрать на филе и смешать с черносливом (мелко нарезанным), и добавить заправку.

6Все ингредиенты выложить слоями, сверху выложить салат фризе, вяленые помидоры и грудку перепела (заправить маслом лесного ореха), декорировать свекольными чипсами и веточкой базилика.