Салат с устрицами

АВТОР: Еда

порции: 4ГОТОВИТЬ:

20 минут

Автор рецепта

Рецепт салата из «Книги о вкусной и здоровой пище» 1939 года подразумевает использование консервированных устриц или, делают поправку авторы, если вам попадутся моллюски в свежем виде — их нужно обязательно сварить в бульоне с петрушкой и сельдереем. Мы сварили — и получили по вкусу нечто среднее между мидиями и яйцом пашот. Сам салат — с зеленым яблоком, белым вином, картофелем и зеленью — для любых морепродуктов окружение вполне современное и беспроигрышное. Если хотите сохранить устричную свежесть и придать салату более морской характер - положите в него свежие устрицы.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

444

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свежие устрицы

10 штук

Картофель

2 штуки

Яблоко

1 штука

Белое сухое вино

1½ столовые ложки

Майонез

58 г

Куриное яйцо

2 штуки

Петрушка

по вкусу

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

Фото шага рецепта Салат с устрицами 151700 шаг 1

1Очищенный от кожи и нарезанный вареный картофель залить белым вином и дать постоять 10–15 минут.

Не только для чистки картофеля, но и для чистки длинных овощей и зелени вроде ревеня или сельдерея важна не маневренность, а устойчивость. Поэтому для этих целей идеально подходит нож с перпендикулярным ручке лезвием. Им, например, еще можно снимать тонкую стружку с фруктов: сначала очистить от кожицы, а затем нарезать полоски в обоих направлениях — к себе и от себя.

Инструмент

Нож картофельный

Фото шага рецепта Салат с устрицами 151700 шаг 2

2Устрицы извлечь из банки и слить жидкость, свежие устрицы в случае использования сварить в воде с солью и сельдереем или петрушкой, охладить и очистить от пленок.