Это дань традиции народа майя высаживать вместе тыкву, бобы и кукурузу. В этом рецепте к зеленому салатному миксу мы добавляем бланшированный зеленый горошек, заправляем все это трюфельной сметаной — просто соединяем обычную сметану с трюфельной пастой из банки. Следом туда отправляется сладкая хрустящая тыква, запанированная и обжаренная во фритюре. Ну и следом идут зерна кукурузы, опаленные горелкой или обжаренные на сухой сковороде. Подавать салат надо с чипсами начос — они усилят этот мексиканский дух.Рецепт Дмитрия Кишова, шеф-повара ресторана Tacobar.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
282
8
19
24
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Панировочные сухари
40 г
Сметана
80 г
Оливковое масло
40 мл
Замороженный зеленый горошек
120 г
Соевый соус
8 мл
Тыква
240 г
Свежая кукуруза
120 г
Смесь салатных листьев
120 г
Тыквенные семечки
28 г
Трюфельная паста
40 г
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Нарезать тыкву кубиками и запечь при температуре 180 градусов на 15 минут.
