
«Селедка под шубой» без селедки


Добавить фото/видео
Рецепт взят из книги «О вкусной веганской еде». Самая большая хитрость — умудриться сделать этот салат без селедки, при этом сымитировав ее присутствие. Как этого добиться? Очень просто. Достаточно использовать тот же маринад, что и для селедки, только положить в него продукты растительного происхождения. Например, грибы. Идеально подойдут устричные — они плотные по текстуре и ровного белого цвета. Если найти их не удалось, сгодятся свежие шампиньоны. Нужно выбрать самые крепкие грибы, с ними «Селедка под шубой» будет как настоящая.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
1125
ккал
-
Белки
29,1
грамм
-
Жиры
73,5
грамм
-
Углеводы
88,9
грамм
Ингредиенты
Свекла 200 г
Морковь 160 г
Яблоко 160 г
Постный майонез 160 г
Устричные грибы 120 штук
Растительное масло 100 мл
Соевый соус 50 мл
Семена кориандра 1 чайная ложка
Укроп ½ пучка
Соль по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. Грибы нарезать вытянутыми прямоугольниками, повторяющими форму кусочков селедки в банке.
Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
-
4. В это время подготовить другие ингредиенты: отварные свеклу, морковь и свежее яблоко натереть на крупной терке отдельно друг от друга.
Инструмент Терка Microplane ручная Терка с наружностью напильника — такие бывают с лезвием разной длины для цедры, сыра, шоколада — имеет и такое применение: ею удобно снимать землю, приставшую к соцветиям цветной капусты.
-
5. На дно салатника или кулинарного кольца плотным слоем уложить кусочки грибов, смазать веганским майонезом, сверху уложить слой тертых яблок, хорошо промазать майонезом, затем слой моркови, майонез, слой свеклы и майонез сверху. «Селедка под шубой» без селедки готова!
Инструмент Кольцо кулинарное Эту штуковину называют кулинарным кольцом, или каттером, а профессионалы — круглой вырубкой. Это универсальный инструмент, который вырезает идеальные круги из теста, помогает выложить тартар или пожарить аккуратную глазунью. Диаметр и высота колец бывают разными. В доме лучше держать разнокалиберный набор: лишним не будет точно.
Похожие рецепты
Комментарии: 2
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.