3Насыпать 1 столовую ложку карри равномерно по поверхности сковороды и подрумянить в течение минуты.
4Выложить баклажаны ровным слоем на сковороду, через 1–2 минуты перевернуть (чтобы не успели подгореть), и обжарить еще в течение 4–5 минут на среднем огне.
5Провернуть то же самое с кабачками, заново насыпав карри и поджарив, довести до готовности.
6Выложить кабачки и баклажаны в миску и накрыть крышкой.
8В небольшой сковороде сильно разогреть растительное масло, бросить туда ровным слоем чеснок, обжарить в течение минуты, вытащить (все это нужно делать быстро, чтобы чеснок не успел подгореть и дать горечь).
9На сухой раскаленной сковороде обжарить семена кунжута до потемнения и появления характерного орехового привкуса (можно попробовать).
10Листья шпината выложить на блюдо, сверху горкой положить кабачки и цукини, посолить молотой морской солью, посыпать перцем по вкусу, кунжутом. Сверху посыпать также жареным чесноком.
При нежелании возиться с чесноком, можно просто раздавить его и перемешать с овощами — будет тоже вкусно. Только в этом случае будет достаточно одного зубчика.
чеснок кстати брала сушёный измельчённый и просто посыпала им овощи во время жарки, а вот кабачки сразу нарезала и они немного горчат, так что их наверное лучше сначала замачивать в холодной подсолёной воде.
