Рецепты одесской кухни

Одесская кухня отличается разнообразием рыбных блюд и закусок из морепродуктов. Несмотря на то что она формировалась под влиянием украинской, русской, во многом еврейской, болгарской и греческой кухонь, есть в одесских блюдах какая-то изюминка и самобытность. Считается, что перед подачей они должны постоять и «отдохнуть» — не нужно есть их с пылу с жару. Чтобы разыгрался аппетит, в начале ужина из нескольких блюд здесь подают форшмак — закуску из рубленой сельди с картофелем, сметаной, луком и перцем — и настоящую, домашнюю, знаменитую одесскую икру из синеньких. Синенькие, то есть баклажаны, для этого блюда сначала пекут на углях, а икру из них готовят с молдавским перцем, чесноком и уксусом, чтобы она получилась дьявольски острой. Кроме того, одесситы вкусно запекают индейку, мастерски жарят курицу, гуся, фаршируют рыбу и варят ароматную уху. Бефстроганов, гефилте-фиш и котлеты в одесской кухне звучат нетривиально и стильно выглядят при подаче, особенно если подавать их с местным вином. На десерт must eat — вареники с вишней и цимес — сладкое рагу из овощей.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 2 рецепта

Котлеты «Фифти-фифти»

Автор: Алексей Зимин
11 ингредиентов
12 порций 50 минут

Ингредиенты

Куриное филе 1 кг

Лук репчатый 1 головка

Батон ½ штуки

Молоко 500 мл

Зеленый лук-резанец 1 пучок

Укроп 1 пучок

Петрушка 1 пучок

Кинза 1 пучок

Растительное масло по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
3239
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Одесский форшмак

Автор: Еда
8 ингредиентов
4 порции 15 минут

Ингредиенты

Слабосоленая сельдь 2 штуки

Свердловская булочка 2 штуки

Лук-шалот 2 штуки

Огурцы 1 штука

Лимон ½ штуки

Сливочное масло 60 г

Бородинский хлеб по вкусу

Молоко 400 мл

перейти на страницу рецепта
449
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
404

Мы не нашли ничего по вашему запросу, попробуйте изменить параметры фильтра.