Аргентинский соус чимичурри (chimichurri)

Инструкция приготовления

• 1. Для соуса поместите в блендер или кухонный комбайн кинзу, петрушку, свежий орегано и базилик вместе со стеблями. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
• 2. Чеснок задавите чеснокодавилкой и добавьте к травам. Шпаргалка Как подготовить чеснок
• 3. Добавьте хересный уксус, сок лайма и сахар и оливковое масло.
• 4. Все это пробейте до состояния, когда еще осталась структура (не в однородную массу).
• 5. Попробуйте на баланс кислого — соус должен быть достаточно кислым, но все еще съедобным. Учтите, что с мясом кислота будет чувствоваться меньше.