Мятный соус от шефа Пола Гейлера

Инструкция приготовления

• 1. Удалите листья с черешков мяты.
• 2. Положите их в ступку с сахаром и разотрите в пасту пестиком. Инструмент Пестик и ступка Пестик и ступка незаменимы на любой кухне. С их помощью можно готовить свежие специи и приправы, измельчать травы, орехи и даже превращать авокадо в пасту для гуакамоле. Считается, что таким образом продукты не теряют своих оригинальных ароматов, как это происходит при использовании кухонного комбайна или другой электрической кухонной утвари, предназначенной для перемалывания. Для эффективного измельчения внутренняя поверхность ступки и рабочая поверхность пестика должны быть шероховатыми. Лучше всего со своей задачей справляются ступы из мягкого песчаника.
• 3. Оставьте на 30 минут, чтобы сахар впитался в сок мяты.
• 4. Еще раз разотрите, затем добавьте солодовый уксус по вкусу и перемешайте.