2Из стручков удалить жилки и семена, которые придают перцу особую жгучесть, замочить стручки в воде, откинуть, затем измельчить стручки и слегка обжарить на сковороде.
4Слегка поджарить на сухой сковороде кориандр, корицу, анис и бутончики гвоздики. Потом также добавить их в сковороду.
5Нарубить помидоры и томатильо и жарить, пока из них полностью не выпарится влага. Все обжаренные ингредиенты смешать и растолочь в ступке, добавив немного бульона, - паста должна получиться однородной и маслянистой. Переложить в сотейник, поставить на слабый огонь, посолить и готовить, непрерывно помешивая лопаткой.
6Когда жир начнет подниматься, добавить черный шоколад и растопить его, постоянно помешивая. При необходимости развести небольшим количеством бульона. Соус моле готов.
Живу в Молдове, конечно таких мексиканских перцев у нас нет, но есть свои острые. Только что приготовила, приправы почти все нашла. Запах и вкус просто обалденный. Буду называть вариации на тему « Моле Поблано». Большое спасибо за рецепт. Моё мнение самый доступный и понятный, легок в исполнении. На Новый Год хочу удивить друзей!!!)))http://s2.afisha-eda.ru/StaticContent/Photos/151223165017/151230005422/p_O.jpg
