Соус Beurre Blanc (белый масляный соус)

АВТОР: Ольга Худина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

20 минут

101

Автор рецепта

Автор: Ольга ХудинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

488

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Белое сухое вино

¼ стакана

Лук-шалот

1 головка

Белый винный уксус

¼ стакана

Соль

¼ чайные ложки

Сливки

0,3 стаканов

Свежемолотый белый перец

щепотка

Сливочное масло

240 г

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1В небольшой кастрюле доведите до кипения вино, уксус и мелко нарезанный шалот и варите примерно 5 минут, пока объем не уменьшится до 2-3 ложек. Добавьте сливки, соль и белый перец и варите 1 минуту.

2Сделайте маленький огонь и добавьте несколько ложек сливочного масла. Хорошо перемешайте и добавьте оставшееся масло постепенно, хорошо перемешивая. Снимите с огня и слегка охладите.

3Посолите и поперчите соус и процедите через сито. Перелейте в соусник и подавайте немедленно.

Совет к рецепту

Beurre Blanc - белый масляный соус. Прекрасно подходит для рыбы и морепродуктов.