Соус Beurre Blanc (белый масляный соус)
Добавить фото/видео
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
486
ккал
-
Белки
1,1
грамм
-
Жиры
51,4
грамм
-
Углеводы
3,3
грамм
Ингредиенты
Белое сухое вино ¼ стакана
Лук-шалот 1 головка
Белый винный уксус ¼ стакана
Соль ¼ чайной ложки
Сливки 0,3 стакана
Свежемолотый белый перец щепотка
Сливочное масло 240 г
Инструкция приготовления
-
1. В небольшой кастрюле доведите до кипения вино, уксус и мелко нарезанный шалот и варите примерно 5 минут, пока объем не уменьшится до 2-3 ложек. Добавьте сливки, соль и белый перец и варите 1 минуту.
-
2. Сделайте маленький огонь и добавьте несколько ложек сливочного масла. Хорошо перемешайте и добавьте оставшееся масло постепенно, хорошо перемешивая. Снимите с огня и слегка охладите.
-
3. Посолите и поперчите соус и процедите через сито. Перелейте в соусник и подавайте немедленно.
Совет к рецепту
Beurre Blanc - белый масляный соус. Прекрасно подходит для рыбы и морепродуктов.
Похожие рецепты
Зеленое масло с петрушкой и чесноком (maitre…
Ингредиенты
Сливочное масло 120 г
Рубленая петрушка ½ стакана
Лук-шалот 1 головка
Чеснок 2 зубчика
Соль 1 чайная ложка
Перец черный молотый ¼ чайной ложки
Beurre Rouge (красный винный соус)
Ингредиенты
Красное сухое вино 2 стакана
Лук-шалот 2 штуки
Сушеные грибы 15 г
Свекла ½ штуки
Сливочное масло 120 г
Соль ¼ чайной ложки
Взбитый соус голландез
Ингредиенты
Лук-шалот 30 г
Белый винный уксус 50 мл
Сливочное масло 150 г
Яичный желток 3 штуки
Вода 50 мл
Лимонный сок 20 мл
Соль 3 г
Душистый перец горошком 4 штуки
Молотый белый перец щепотка
Взбитый соус голландез (Голландский крем)
Ингредиенты
Лук-шалот 30 г
Белый винный уксус 50 мл
Сливочное масло 150 г
Яичный желток 3 штуки
Вода 50 мл
Лимонный сок 20 мл
Соль 3 г
Душистый перец горошком 4 штуки
Молотый белый перец щепотка
Соус берблан (Beurre Blanc)
Ингредиенты
Лук-шалот 2 головки
Белый винный уксус 3 столовые ложки
Белое сухое вино 4 столовые ложки
Вода 2 столовые ложки
Сливочное масло 200 г
Лимон 1 штука
Соль по вкусу
Молотый белый перец по вкусу
Соус берблан шафрановый
Ингредиенты
Лук-шалот 2 головки
Шафран щепотка
Белый винный уксус 3 столовые ложки
Белое сухое вино 4 столовые ложки
Вода 2 столовые ложки
Сливочное масло 200 г
Лимон 1 штука
Комментарии: 2
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.