Соус Beurre Blanc (белый масляный соус)

Соус Beurre Blanc (белый масляный соус)

Автор: Ольга Худина
порции: 4 готовить: 20 минут
4 20 минут
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов 249

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Ольга Худина

Автор: Ольга Худина

5317 рецептов

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    486

    ккал

  • Белки

    1,1

    грамм

  • Жиры

    51,4

    грамм

  • Углеводы

    3,3

    грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Белое сухое вино ¼ стакана

Лук-шалот 1 головка

Белый винный уксус ¼ стакана

Соль ¼ чайной ложки

Сливки 0,3 стакана

Свежемолотый белый перец щепотка

Сливочное масло 240 г

Инструкция приготовления

20 минут Распечатать
  • 1. В небольшой кастрюле доведите до кипения вино, уксус и мелко нарезанный шалот и варите примерно 5 минут, пока объем не уменьшится до 2-3 ложек. Добавьте сливки, соль и белый перец и варите 1 минуту.
  • 2. Сделайте маленький огонь и добавьте несколько ложек сливочного масла. Хорошо перемешайте и добавьте оставшееся масло постепенно, хорошо перемешивая. Снимите с огня и слегка охладите.
  • 3. Посолите и поперчите соус и процедите через сито. Перелейте в соусник и подавайте немедленно.

Совет к рецепту

Beurre Blanc - белый масляный соус. Прекрасно подходит для рыбы и морепродуктов.

Популярные запросы:

Горчица28 Грибной соус33 Майонез79 Соус «Песто»46 Соусы и маринады Томатный соус79 Французская кухня

Читайте также

Нарезной батон

Посмотрите, как его делают на комбинате «Черемушки»

Владимир Чистяков: повару важно не хитрить

Самый обаятельный шеф Москвы — о том, как не утратить вкус к жизни

Комментарии: 2

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

Зеленое масло с петрушкой и чесноком (maitre…

Автор: Ольга Худина
6 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

порции

Сливочное масло 120 г

Рубленая петрушка ½ стакана

Лук-шалот 1 головка

Чеснок 2 зубчика

Соль 1 чайная ложка

Молотый черный перец ¼ чайной ложки

перейти на страницу рецепта
1057
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Beurre Rouge (красный винный соус)

Автор: Ольга Худина
6 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

порции

Красное сухое вино 2 стакана

Лук-шалот 2 штуки

Сушеные грибы 15 г

Свекла ½ штуки

Сливочное масло 120 г

Соль ¼ чайной ложки

перейти на страницу рецепта
172
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Соус берблан шафрановый

Автор: Anita Iljina
7 ингредиентов
4 порции 15 минут

Ингредиенты

порции

Лук-шалот 2 головки

Шафран щепотка

Белый винный уксус 3 столовые ложки

Белое сухое вино 4 столовые ложки

Вода 2 столовые ложки

Сливочное масло 200 г

Лимон 1 штука

перейти на страницу рецепта
9
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Взбитый соус голландез (Голландский крем)

Автор: Бушкевич Станислав
9 ингредиентов
6 порций 35 минут

Ингредиенты

порции

Лук-шалот 30 г

Белый винный уксус 50 мл

Сливочное масло 150 г

Яичный желток 3 штуки

Вода 50 мл

Лимонный сок 20 мл

Соль 3 г

Душистый перец горошком 4 штуки

Молотый белый перец щепотка

перейти на страницу рецепта
9
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Соус берблан (Beurre Blanc)

Автор: Anita Iljina
8 ингредиентов
4 порции 10 минут

Ингредиенты

порции

Лук-шалот 2 головки

Белый винный уксус 3 столовые ложки

Белое сухое вино 4 столовые ложки

Вода 2 столовые ложки

Сливочное масло 200 г

Лимон 1 штука

Соль по вкусу

Молотый белый перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
24
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Взбитый соус голландез

Автор: Бушкевич Станислав
9 ингредиентов
6 порций 55 минут

Ингредиенты

порции

Лук-шалот 30 г

Белый винный уксус 50 мл

Сливочное масло 150 г

Яичный желток 3 штуки

Вода 50 мл

Лимонный сок 20 мл

Соль 3 г

Душистый перец горошком 4 штуки

Молотый белый перец щепотка

перейти на страницу рецепта
7
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
Показать еще