ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Альбондигас

Альбондигас

АВТОР: Mikhail Sizov
порций:  6ГОТОВИТЬ:  1 час
30
История к рецепту

Альбондигас (albondigas, ударение на второй слог альбóндигас) — традиционное блюдо из Испании, а также мексиканское блюдо, которое сами испанцы научились от арабов, вторгшихся в земли с 711 г. н. э. … и к счастью для всех традиции изготовления этих Albondigas перевелись в Мексику.

Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
437
22
19
46
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Мясной фарш
500 г
Рис
1 стакан
Куриное яйцо
1 штука
Картофель
250 г
Морковь
150 г
Стебель сельдерея
2 стебля
Лук
2 штуки
Сливовидные томаты в собственном соку
450 г
Чеснок
2 зубчика
Кинза
30 г
Красный перец чили
1 штука
Овощной бульон
2 литра
Приправа «Тако»
11/2столовой ложки
Инструкция приготовления1 час
Распечатать
1.Промыть рис до прозрачной воды, после залить подсоленной водой из расчета 2:1 воды к рису. Варить рис до готовности после чего слегка остудить.
2.Пока рис варится довести до кипения бульон или воду, очистить картофель и морковь. Картофель и морковь нарезать одинаковыми брусками, крупно (фишка супа в нарезке также). Стебли сельдерея очистить и нарубить. В кипящий бульон добавить овощи. Соль по вкусу. Нарезать лук на четверть кольца или меньше, раздавить ножом и порубить чеснок.
3.Острый перец очистить от семян и белых перегородок, после чего нарезать перец в количестве и форме, зависящей от нужной остроты. Перец сразу добавить к овощам. Также добавить к овощам примерно 1/3 приправы тако.
4.Для фрикаделек выложить фарш в миску, добавить отваренный рис, одно яйцо, соль и перец по вкусу. Перемешать фарш, после чего добавить в него примерно ⅔ приправы тако. Вымешать фарш со специями до однородности. После чего слепить фрикадельки. Размер фрикаделек произвольный, обычно, размером с небольшой грецкий орех.
5.Для супов, особенно в не сезоны томатов, удобнее использовать консервированные в собственном соку, уже нарезанные или целые. Пассата также хороший вариант. Томаты очистить при желании, жидкость из банки также вылить в суп. При использовании свежих томатов их нарезать дольками. Добавить лук и чеснок. Все перемешать и дать закипеть.
6.Как только закипит, вложить фрикадельки в кастрюлю, довести до повторного закипания и убавить огонь, чтобы кипение было пузырьковое и не разбило фрикадельки.
7.Закрыть кастрюлю крышкой и варить до полной готовности, примерно минут 20-25. По готовности выключить огонь, дать настояться 10 мин., после чего разлить по тарелкам, посыпать нарезанной кинзой.
Совет к рецептуЭтот испано-мексиканский суп получается очень густым, пряным, острым, сытным, а фрикадельки получаются мягкими и нежными. Можно подать без жидкости, как рагу с рисом или салатом «Ковбой». Если альбондигас получился острым, то остроту можно снизить сметаной/йогуртом, что весьма к месту в этом блюде.
Комментарии (0):
Читайте также:
Похожие рецепты
Пряный суп-пюре с плавленым сыром
Автор: Натали Натали
6 порций
5 минут
1
0
1
Свекольник c копченой сметаной
Автор: Еда
4 порции
1 час
9
3
0
Свекольник c телятиной и соевым соусом
Автор: Еда
4 порции
1 час 40 минут
7
2
0
Свекольник с ледяной черной смородиной
Автор: Еда
2 порции
50 минут
13
2
0
Холодный грузинский суп чриантели из вишни
Автор: Еда
4 порции
40 минут
5
1
0
Холодный манговый суп с форелью, голубикой и базиликом
Автор: Еда
2 порции
20 минут
4
1
0
Ботвинник на свекольном соке
Автор: Еда
4 порции
30 минут
7
3
0
Корейский кукси
Автор: Еда
6 порций
30 минут
2
2
0
Гаспачо со страчателлой
Автор: Еда
8 порций
30 минут
5
2
0
Свекольник с тамбовским окороком
Автор: Еда
6 порций
2 часа 30 минут
3
1
0
Свекольник с йогуртом и приправой шисо
Автор: Еда
4 порции
4 часа 10 минут
5
1
0
Литовский холодный борщ шальтибарщай (šaltibarščiai)
Автор: Aleksey Varshavskiy
6 порций
30 минут
4
2
0