Рыбный суп с фрикадельками
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час 40 минут
1 час 40 минут
10
Автор рецепта
Рецепт взят из книги «Кухни народов мира. Еврейская кухня».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
522
50
24
27
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Треска
1 кгВода
2 лРепчатый лук
2 головкиМорковь
1 штукаЧерный перец горошком
1 чайная ложкаЛавровый лист
3 штукиСоль
по вкусуРастительное масло
3 столовые ложкиБелый хлеб
3 штукиМолоко
½ стаканаМолотый черный перец
по вкусуПшеничная мука
2 столовые ложкиСметана
1 стаканИнструкция приготовления
1 час 40 минут
Распечатать
1Рыбу вымыть, почистить, отрезать голову, хвост и плавники, удалить жабры.
2Филе отделить от позвоночника.
3Голову, хвост, плавники и позвоночник положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить на среднем оrне в течение 15–20 минут.
4Одну луковицу и морковь почистить, нарезать кубиками или кружками.
5Добавить в бульон овощи, перец горошком и лавровый лист, посолить. Дать закипеть и варить еще 10–15 минут, затем снять с огня. Бульон процедить.
6Вторую луковицу почистить, мелко нарезать.
7В сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, остудить.
8Ломтики батона размочить в молоке, отжать и пропустить через мясорубку вместе с филе рыбы и пассерованным луком.
9Посолить и поперчить по вкусу.
10Сформировать из фарша шарики размером с грецкий орех, запанировать их в половине муки.
11В отдельную кастрюлю влить часть бульона, сварить в нем фрикадельки до готовности (около 15 минут).
12Оставшуюся муку развести в половине стакана бульона.
13Оставшийся бульон процедить, довести до кипения и, постоянно помешивая, влить в него мучную смесь.
14Досолить по вкусу, добавить сметану, перемешать.
15В порционные тарелки выложить фрикадельки, залить горячим бульоном и подать к столу.
популярные запросы:
спецпроекты
Похожие рецепты
