ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Суп из цветной капусты и кешью с хрустящей гречей

АВТОР: Дарья Уварова
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
1 час 10 минут
1 час 10 минут
10
КастрюляНикто пока не добавил сюда фотографии.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
967
22
79
39
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Белое сухое вино
1 стакан
Молотый черный перец
по вкусу
Чеснок
2 зубчика
Овощной бульон
6 стаканов
Лавровый лист
2 штуки
Лимонный сок
2 столовые ложки
Оливковое масло
1 стакан
Лук-шалот
4 штуки
Цветная капуста
1 штука
Гречневая крупа
2 столовые ложки
Паприка
1 чайная ложка
Кайенский перец
1 чайная ложка
Кешью
1 стакан
Крупная соль
по вкусу
Листья тимьяна
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час 10 минут
Распечатать
1Нагрейте ¼ стакана масла в тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот, чеснок, лавровый лист и тимьян; посолите. Обжаривайте, изредка помешивая, до прозрачности лука 6—8 минут.
2Добавьте вино, доведите до кипения, тушите около 4 минут до уменьшения объема жидкости в 2 раза. Отложите ¾ стакана цветной капусты; оставшуюся капусту переложите в кастрюлю, добавьте кайенский перец и ¾ стакана кешью; посолите.
3Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите, изредка стряхивая кастрюлю, до полуготовности капусты 20—25 минут (овощи должны дать сок, но не поджариваться; если овощи начнут зарумяниваться, убавьте огонь).
4Добавьте овощной бульон, соль и перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте покипеть, частично прикрыв крышкой, до мягкости цветной капусты около 20—25 минут. Извлеките лавровый лист. Снимите с огня, дайте немного остыть.
5Тем временем, мелко порубите оставшиеся ¾ стакана цветной капусты и 2 ст. л. кешью. Нагрейте оставшуюся ¼ стакана масла в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте цветную капусту, кешью и гречку; посолите. Обжаривайте, часто помешивая, до тех пор, пока капуста и кешью не приобретут темно-золотистый оттенок, а греча не станет темной и хрустящей (5—8 минут). Снимите с огня, добавьте сок лимона и паприку. Дайте слегка остыть.
6Измельчите суп в блендере до однородности. Перелейте обратно в кастрюлю, разогрейте на среднем огне, помешивая и добавляя овощной бульон по необходимости (суп должен иметь консистенцию густых сливок). Попробуйте и посолите и поперчите, по вкусу. Подавайте суп, посыпав обжаренными цветной капустой, кешью и гречей.
Этот рецепт в статье:
Комментарии
Читайте также:
Похожие рецепты
Цукини, редис, ромеско
Автор: Еда
1 порция
30 минут
1
0
1
Цветная капуста с соусом тоннато
Автор: Еда
1 порция
20 минут
0
0
0
Зеленый салат с брынзой и клубникой
Автор: Еда
1 порция
15 минут
0
0
0
Черешня, шоколадное мороженое, молодой миндаль
Автор: Еда
1 порция
1 час 40 минут
0
0
0
Камамбер с абрикосами и хрустящими салатом
Автор: Еда
1 порция
30 минут
0
0
0
Борщ с черешней
Автор: Еда
6 порций
4 часа
0
0
0
Маринованный цыпленок
Автор: Еда
1 порция
40 минут
0
1
0
Мамалыга с копченым сулугуни
Автор: Еда
1 порция
1 час
0
1
0
Татаки из говядины
Автор: Еда
1 порция
40 минут
0
1
0