Суп из красной чечевицы со специями и кинзой

АВТОР: Елена Грабилина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 20 минут

401

Автор рецепта

Автор: Елена Грабилина3 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

283

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Красная чечевица

1 стакан

Вода

5 стаканов

Топленое масло

2 столовые ложки

Кумин (зира)

1 чайная ложка

Черные семена горчицы

1 чайная ложка

Асафетида

щепотка

Чеснок

2 зубчика

Куркума

1 чайная ложка

Листья карри

5 штук

Масала

½ чайные ложки

Соль

½ чайные ложки

Кинза

1 пучок

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Промойте чечевицу дважды и замочите на ночь.

2Утром слейте воду. Поместите чечевицу в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды, доведите до кипения и варите, не закрывая, на среднем огне 30 минут. Время от времени помешивайте, чтобы избежать прилипания ко дну. Долейте стакан воды и варите еще 15 –20 минут или до тех пор, пока чечевица не станет мягкой. Затем отставьте в сторону.

ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей

3Приготовьте масалу (смесь специй): возьмите 1 чайную ложку гвоздики, 1 чайную ложку кардамона, 1 чайную ложку черного перца, 5 лавровых листьев, 1 чайную ложку корицы, 5 чайных ложек кайенского перца (количество можно менять по вкусу). Поджарьте каждую специю отдельно, затем тщательно смелите и смешайте все ингредиенты. Храните в закрытом виде.

ШпаргалкаКак подготовить мирпуа

4В подогретое в ковшике или на маленькой сковороде топленое сливочное или растительное масло добавьте семена горчицы, кумина и асафетиды. Когда семена начнут потрескивать, добавьте, помешивая, чеснок и обжарьте его до слабо-коричневого цвета. Теперь добавьте покрошенные листья карри, нарубленную кинзу, куркуму и масалу. Быстро перемешайте.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

5Затем вмешайте эту смесь в суп. Посолите и долейте оставшуюся воду или столько воды, сколько нужно для желаемой густоты супа. Варите после закипания 2 минуты и подавайте с рисом и чапати или хлебом.

ШпаргалкаКак сварить рис

Совет к рецепту

Пассерование чеснока помогает избавиться от газообразующего действия чечевицы. Это блюдо хорошо подходит больным гриппом или страдающим поносом. Красная чечевица является богатым источником железа, а потому полезна для кроветворения и очищения печени.