Апельсиновый торт с суфле из белого и молочного шоколада. Рецепт

Выпечка и десертыЕвропейская кухняСуфле

Апельсиновый торт с суфле из белого и молочного шоколада

АВТОР: Юля Лукина

порций: 10ГОТОВИТЬ: 3 часа

Автор рецепта

Автор: Юля Лукина2 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

420

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

100 г

Куриное яйцо

5 штук

Пшеничная мука

100 г

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Цедра апельсина

1 штука

Апельсиновый джем

200 г

Молочный шоколад

100 г

Белый шоколад

100 г

Желатин

20 г

Сливки 30%-ные

400 мл

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Испеките обычный женевский бисквит (отделите желтки от белков, белки взбейте с половиной сахара до крепких пиков, соедините их со смесью взбитых желтков и оставшегося сахара, (аккуратно), и добавьте муку и разрыхлитель).

ШпаргалкаКак отделить белки от желтков

2Выложите тесто на противень прямоугольный — 20 на 30, застеленный пергаментом и выпеките при температуре 180 градусов минут 10. Охладите корж.

ИнструментТермометр для духовки

3Разрежьте его на длинные полоски шириной где-то 3,5-4 сантиметра, смажьте их все апельсиновым джемом, а затем скатайте полоски, одна за одной, в горизонтальный рулет

4Положите рулет из бисквита в середину разъемной формы, по краям положить полоски пергаментной бумаги.

5Подготовьте суфле: взбейте сливки

6Суфле из молочного шоколада: молочный шоколад растопите на водяной бане, и затем его влейте в половину сливок, перемешайте, добавьте в него половину растопленного желатина из пакетика. Как приготовить желатин, посмотрите на упаковке, обычно нужно залить его холодной водой до набухания, а потом подогреть, но не кипятить, и размешать весь желатин до полного растворения.

7Суфле из молочного шоколада влейте по краям от бисквита в форму.

8Суфле из белого шоколада приготовьте аналогично, просто вместо молочного растопите белый шоколад

9Когда суфле из молочного шоколада схватится, залейте суфле из белого шоколада.

10Поставить в холодильник на 6-8 часов (на ночь)

11С утра снимите кольцо для торта, удалите полоски и наслаждайтесь шикарным десертом.

Совет к рецептуС ним стоит повозится, торт очень вкусный, да и в разрезе всегда беспроигрышно смотрится, ингредиенты можно варьировать.