Кофейное суфле с ореховой крошкой

АВТОР: Еда

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час + 3 часа

Самокат — онлайн-магазин с доставкой продуктов и товаров для дома от 15 минут. Встречайте Масленицу вкусно: заказывайте всё для идеальных блинов, готовую еду и другие товары с бесплатной доставкой!

erid: 2RanymxQCo3

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Закажите ингредиенты из этого рецепта в Самокате!

erid: 2Ranyo2n4nD

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

539

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливки 33%-ные

150 мл

Крепкий кофе

150 мл

Сахарная пудра

150 г

Желатин

15 г

Молоко

200 мл

Миндаль

70 г

Фундук

70 г

Кешью

70 г

Коричневый сахар

150 г

Сливочное масло

10 г

Инструкция приготовления

1 час + 3 часа

Распечатать

Фото шага рецепта Кофейное суфле с ореховой крошкой 188688 шаг 1

1Подготовить все ингредиенты.

Фото шага рецепта Кофейное суфле с ореховой крошкой 188688 шаг 2

2Ореховую смесь подсушить в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

Фото шага рецепта Кофейное суфле с ореховой крошкой 188688 шаг 3

3В сковороду всыпать сахар и карамелизовать на среднем огне. Добавить орехи, интенсивно перемешивая смесь силиконовой лопаткой при сильном нагреве.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

Фото шага рецепта Кофейное суфле с ореховой крошкой 188688 шаг 4

4Переложить карамелизованные орехи на смазанный маслом силиконовый коврик (или противень) и дать застыть.

Инструмент

Силиконовый коврик

Фото шага рецепта Кофейное суфле с ореховой крошкой 188688 шаг 5

5Переложить орехи на доску и некрупно порубить.

Инструмент

Нож шефский

Фото шага рецепта Кофейное суфле с ореховой крошкой 188688 шаг 6

6Желатин замочить в молоке на 5 минут. Когда желатин набухнет, поставить молоко на огонь, помешивая, довести 70–80 градусов. Желатин должен полностью раствориться. Дать массе остыть.