5Всыпать половину сахара и продолжать взбивать в крепкую пену.
6Желтки взбить в отдельной миске с оставшимся сахаром добела.
7Влить в желтки грейпфрутовый сок и перемешать до однородности.
8Ввести в массу желтков немного взбитых белков, потом порциями вмешать остальные, чтобы масса получилась однородной, но осталась воздушной.
9Заполнить получившейся массой подготовленные формочки почти доверху.
10Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 15–20 минут, пока суфле не поднимется и не покроется золотистой корочкой. Достать из духовки, посыпать сахарной пудрой и сразу подавать.
