Классическое сырное суфле

АВТОР: Еда

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Самокат — онлайн-магазин с доставкой продуктов и товаров для дома от 15 минут. Встречайте Масленицу вкусно: заказывайте всё для идеальных блинов, готовую еду и другие товары с бесплатной доставкой!

erid: 2RanymxQCo3

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Закажите ингредиенты из этого рецепта в Самокате!

erid: 2Ranyo2n4nD

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

287

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

25 г

Пшеничная мука

30 г

Молоко

300 мл

Мускатный орех

по вкусу

Сыр раклет

150 г

Куриное яйцо

1 штука

Оливковое масло

20 мл

Бальзамический уксус

по вкусу

Помидоры черри

250 г

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

Фото шага рецепта Классическое сырное суфле 188687 шаг 1

1Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 200 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

Фото шага рецепта Классическое сырное суфле 188687 шаг 2

2Помидоры сложить в форму для запекания или на противень в один слой, сбрызнуть оливковым маслом, бальзамическим уксусом. Отставить в сторону.

Фото шага рецепта Классическое сырное суфле 188687 шаг 3

3Подготовить формочки для суфле емкостью по 200 мл. Смазать их сливочным маслом, присыпать мукой и стряхнуть лишнее.

Фото шага рецепта Классическое сырное суфле 188687 шаг 4

4Для соуса бешамель сливочное масло растопить в глубоком сотейнике.

Инструмент

Сотейник

Фото шага рецепта Классическое сырное суфле 188687 шаг 5

5Всыпать в масло муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Фото шага рецепта Классическое сырное суфле 188687 шаг 6

6Постепенно влить молоко, не переставая мешать. Довести соус до кипения и готовить на на среднем огне, постоянно помешивая, 2–3 минуты, до загустения.

Шпаргалка

Как приготовить соус бешамель

Фото шага рецепта Классическое сырное суфле 188687 шаг 7

7Снять соус бешамель с огня, вмешать тертый сыр и мускатный орех. Посолить и оставить на несколько минут.

Фото шага рецепта Классическое сырное суфле 188687 шаг 8

8У яиц отделить белок от желтка. Желток вмешать в бешамель.

Шпаргалка

Как отделить белки от желтков

Фото шага рецепта Классическое сырное суфле 188687 шаг 9

9Белок взбить в крепкую пену, вмешать в соус ложку взбитого белка, а затем и весь оставшийся.

Фото шага рецепта Классическое сырное суфле 188687 шаг 10

10Переложить массу в подготовленную форму и протереть насухо края формы, чтобы суфле поднималось ровно.

Фото шага рецепта Классическое сырное суфле 188687 шаг 11

11Поставить формочки с суфле на противень. Убрать противень с суфле и форму для запекания с помидорами в духовку на 15–20 минут, пока суфле не поднимется и не станет золотистым.