Готовьте дома, как в ресторане

Силиконовый коврик — универсальная вещь в домохозяйстве. С его помощью можно запекать всевозможные блюда в духовке, раскатывать на нем тесто и стелить его в холодильник, например. Он легко моется в посудомоечной машине и в целом очень прост в обращении.

Силиконовый коврик

С его помощью можно запекать всевозможные блюда в духовке, раскатывать на нем тесто и стелить его в холодильник, например.

Говядина

Свинина

Белый хлеб

Молоко

мл

Куриное яйцо

Сливочное масло

Лук

головка

Красный базилик 

по вкусу

Молотый сушеный чеснок

чайная ложка

Растительное масло

Соль

Молотый черный перец

Русская кухня

Зразы мясные с начинкой из яиц

Основные блюда

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты

Мясо зачистить от пленок и сухожилий, нарезать некрупно.

Лук очистить. Одну луковицу разрезать на шесть частей, добавить к мясу, две отложить в сторону.

У хлеба срезать корочки, замочить в молоке.

Прокрутить фарш, добавляя по очереди говядину, свинину, лук, отжатый хлеб. Добавить в фарш соль, перец, сушеный чеснок, хорошо перемешать. Если базилик свежий, оборвать листья, промыть, обсушить, мелко нарезать, добавить в фарш.

Выбить фарш на столе: собирать фарш в комок и бросать на стол, чтобы влага вошла в мясо и фарш был сочный.

Яйца очистить и натереть на крупной терке.

Две отложенные луковицы мелко нарезать, пассеровать на растительном масле до золотистого цвета, снять с огня, добавить в горячую сковороду сливочное масло, чтобы растаяло, перемешать. Добавить к натертым яйцам жареный лук, поперчить, посолить, хорошо перемешать. Начинка готова.

Разделить фарш смоченными в воде руками на порции (примерно по 60 грамм каждая), скатать в шарики, накрыть пленкой.

Мясной фарш разровнять в круглую лепешку, в центр выложить начинку. Соединить влажными руками края и придать зразе форму пирожка.

Разогреть сковороду, обжарить зразы с двух сторон до румяной корочки (не до готовности!) и выложить на противень, застеленный силиконовым ковриком.

Разогреть духовой шкаф до 200 градусов, поставить противень в середину, довести до готовности в течение 10–12 минут.

Подавать со свежими или тушеными овощами, гречневой кашей, жареным картофелем.

Тапиока

Рыбный бульон

Яичный желток

Подсолнечное масло

Лимонный сок

Горчица

Чеснок

Сухой бульон хондаси

Сом

штука

Кожа сома копченого

Паназиатская кухня

Чипсы из тапиоки, копченый сом и огурцы кимчи

Закуски

В 1 литре воды развести 100 грамм соли.

Филе сома убрать в солевой раствор на 30 минут.

Коптить сома до 50 градусов на игле горячим способом.

Рыбный бульон довести до кипения, добавить кожу копченого сома, пробить блендером.

Тапиоку заварить в кипятке и дать настояться до готовности. Смешать с массой из бульона и сома.

Массу из тапиоки размазать на силиконовом коврике ровным слоем и просушить в теплом месте.

Жарить в раскаленном масле, просушить полотенцем и хранить в плотном боксе с крышкой.

Приготовить соус из печеного чеснока. Запечь чеснок в кожуре до готовности при 180 градусах.

Пробить блендером чеснок, желток, соль, сахар, лимонный фреш, горчицу, хондаси. Влить тонкой струйкой 200 грамм подсолнечного масла. Перемешать. Соус готов.

Огурцы бочковые нарезать слайсами толщиной 2 мм. Добавить перец чили, 50 грамм подсолнечного масла, соус кимчи и оставить мариноваться на 1 час.

Копченого сома нарезать слайсами. Перемешать с соусом из чеснока и слайсами огурцов кимчи.

Добавить лук-сибулет и маринованный лук.

Выложить на чипс из тапиоки и рыбной кожи.

Добавить микс из свежей зелени. Подавать.