Рецепт взят из книги «Счастливых рецептов» Марики Кравцовой.
«Любовь к трюфелям — одна из причин зарождения моего интереса к здоровому питанию. Однажды я прочитала информацию о составе на коробочке вкусных конфет и в тот же момент решила готовить их только самостоятельно из понятных продуктов. Для книги мы приготовили три версии: базовые шоколадные, тыквенные и нарядные со свекольным соком»
1Все ингредиенты — в блендер или комбайн на минуту (пока они хорошенько не перемешаются).
Для базового шоколадного рецепта: 1 стакан фиников, 1 ½ ст. л. кокосового масла, 1 ст. л. кокосовой муки, 3 ч. л. какао-порошка.
Для тыквенных трюфелей: ½ стакана пекана или грецких орехов, ½ стакана овсяной муки, 5 очищенных от косточек фиников, 5 шт. кураги, 1 ст. л. кокосового масла, ½ стакана густого тыквенного пюре, 1 ст. л. кленового сиропа, щепотка морской соли.
Для трюфелей из кешью со свекольным соком: 2/3 стакана замоченных на ночь и промытых кешью, 4 ст. л. овсяной муки, 4-5 ст. л. кокосовой стружки, 2 ст. л. кокосового масла, 1 ст. л. густого меда, 2 ст. л. свекольного сока, 1 ст. л. кленового сиропа, 1 ст. л. лимонного сока.
2Полученный комок минут 10 охладить в холодильнике.
3Далее — лепка, изготовить «колобки» с половину мяча для пинг-понга.
4Обвалять трюфели в какао, молотых фисташках, свекольной пудре или кокосовой стружке.
5До сервировки поместить в морозилку на 20 минут.
Совет к рецепту
Финики дадут нам пищевые волокна и кучу витаминов! Крепкие зубы, кости, иммунитет, здоровое сердце, выносливость, кожа, как у младенца… Продолжать? Или просто написать, что их использование позволяет исключить или свести к минимуму рафинированный сахар в нашем рационе?
Чтобы приготовить свекольную пудру, нужно подсушить тонкие ломтики свёклы в приоткрытой духовке при температуре 50-60 градусов и покрошить полученные свекольные чипсы.
В версии с кешью использовать свекольный сок только в качестве красителя и ароматизатора. Сама свекла пригодится для салата или смузи. Для приготовления сока можно тереть свеклу на терке и отжать сок в емкость.
Все натуральные конфеты можно хранить только при низкой температуре.
