Бабушкин пирог с рыбой

Инструкция приготовления

• 1. Отварить 2 яйца.
• 2. Обжарить на сливочном масле мелко нарезанный репчатый лук. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 3. Филе рыбы посолить, поперчить.
• 4. Холодный маргарин перетереть в крошку с мукой.
• 5. В стакан вылить 1 яйцо, добавить соль, соду, погашенную уксусом и 2 – 3 столовой ложки ледяной воды. Все перемешать.
• 6. Добавить в мучную крошку эту смесь. Замесить тесто. При необходимости добавить еще муки.
• 7. Из теста раскатать два пласта 0,3-0,5 см толщиной. Инструмент Скалка Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. С ней также удобнее будет проделать фокус, позволяющий сделать толщину листа равномерной: тесто повесить на скалку и повращать вокруг нее в воздухе. «Афиша–Еда» устраивала ревизию скалок, самой маневренной оказалась буковая марки Bérard.
• 8. Собрать пирог: На слой теста выложить слой рыбы, затем обжаренный лук, затем порубленные отварные яйца, зелень. Если рыба не жирная положить кусочек сливочного масла. Накрыть вторым пластом теста. Сделать отверстие в центре пирога, для того чтобы выходил пар.
• 9. Выпекать пирог 30-40 минут.