Базовый рецепт цитрусового пирога

Инструкция приготовления

• 1. Размягченное сливочное масло размешать с сахаром.
• 2. Добавить по одному 2 яйца. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 3. Затем добавить муку. Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
• 4. Все тщательно размешать и вмешать цедру целого лимона и сок половины лимона (можно добавить сок целого лимона). Шпаргалка Как подготовить цедру
• 5. Затем добавить разрыхлитель, тщательно размешать.
• 6. Форму для выпечки застелить бумагой (у меня диаметр - 22-23 см). Выложить тесто, разровнять. Инструмент Бумага для выпечки Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.
• 7. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке до золотистого цвета (около 20 минут), но следите по вашей духовке. Время может отличаться в зависимости от духовки. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 8. Пирог немного охладить, вынуть аккуратно из формы.