Греческая гордость, главное блюдо пасхального стола. Цуреки — воздушная и легкая выпечка, которую куда легче есть, чем привычные куличи, поэтому готовьте побольше. Рецепт из московского ресторана греческой кухни Molon Lave.
Рецепт, которым поделился бренд-шеф московского греческого ресторана Molon Lave Стаматис Цилиас.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
801
23
22
129
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Пшеничная мука
650 г
Молоко
100 мл
Куриное яйцо
3 штуки
Сливочное масло
50 г
Миндаль
30 г
Сахарная пудра
20 г
Махлепи
5 г
Мастиха
4 мл
Соль
5 г
Инструкция приготовления
3 часа 30 минут
Распечатать
1В сотейник положить сливочное масло, влить молоко, добавить сахарную пудру и разогреть смесь до растворения масла. Перелить в миску и добавить яйца. Все тщательно перемешать.
3Все ингредиенты поместить в блендер, месить в течение 12–15 минут до эластичного состояния теста без комочков. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и оставить на 40–60 минут при комнатной температуре.
4Разделить тесто на части по 200 грамм каждая и сформировать круглые заготовки. Дать тесту отдохнуть еще 30 минут при комнатной температуре. Затем сформировать хлеб косичкой, как на картинке: разделить тесто на равные части, потом скрутить колбаской и сформировать косичку, уложить на противень, покрытый пергаментом, отправить в духовку и дать настояться в ней при температуре 35-40 градусов в течение 60 минут. Смазать желтком и выпекать при температуре 160 градусов в течение 30 минут.
