главнаяВыпечка и десертыАмериканская кухняВегетарианская едаБрауни

Диетические брауни с мятным слоем

АВТОР: Виктория Останина

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Виктория Останина106 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

200

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриное яйцо

2 штуки

Рисовая мука

140 г

Какао

4 столовые ложки

Яблочное пюре

300 г

Разрыхлитель

½ чайные ложки

Сода

½ чайные ложки

Цветочный мед

2 столовые ложки

Заменитель сахара

по вкусу

Ванилин

по вкусу

Мягкий творог

600 г

Желатин

2 столовые ложки

Свежая мята

по вкусу

Вода

150 мл

Кокосовое масло

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Листья свежей мяты (я использовала около 15 крупных — чем больше, тем насыщеннее будет мятный вкус) залить водой и максимально пюрировать в блендере.

ИнструментБлендер

2Мятную воду процедить от перемолотых листьев и залить ей желатин, оставить до набухания.

3Соединить в глубокой миске детское пюре, мед, какао, ванилин и сах. зам, тщательно перемешать до однородности.

4Отделить белки от желтков.

ШпаргалкаКак отделить белки от желтков

5Желтки взбить с сах. замом до белоты и пышности, ввести в шоколадную массу, тщательно перемешать.

ИнструментМиксер

6Белки взбить до крепких пиков, ввести 1/3 часть к шоколадной массе, аккуратно перемешать движениями снизу вверх.

ШпаргалкаКак взбить белки

7В отдельной миске смешать муку с содой и разрыхлителем и просеять сухую смесь к шоколадной массе, тщательно перемешать.

ИнструментСеялка для муки

8Ввести оставшиеся белки, аккуратно перемешивая снизу вверх.

9Вылить тесто в прямоугольную форму, предварительно смазанную кокосовым маслом (форму по размеру нужно выбирать такую, чтобы при наполнении тестом его высота была около 1,5 см) и запекать в разогретой до 180° духовке (режим верх-низ) 20-25 мин.

ИнструментТермометр для духовки

10Готовый брауни должен быть чуть влажным при пробе зубочисткой, но чтобы бисквит не опал, дверь духовки лучше не открывать в процессе и ещё хотя бы 20 минут после готовности, поэтому определяйте готовность на глаз. После этого достать форму с бисквитом из духовки и оставить остывать.

ИнструментШпажки

11Мягкий творог тщательно перемешать с сах. замом.

12Набухший желатин нагреть на водяной бане до полного растворения (не кипятить), дать немного остыть, влить к творогу и тщательно перемешать. За счёт «мятной» воды, в которой готовился желатин, творожная масса приобретёт светло-зелёный оттенок, но чтобы он был более насыщенным я использовала порошковый зелёный пищевой краситель (краситель добавлять в жидком виде — порошок на кончике ножа развести с парой капель воды, ввести в творожную массу, перемешать до однородности цвета).

13Так же для более насыщенного мятного вкуса можно использовать мятную эссенцию.

14Мятную творожную массу вылить сверху в форму к брауни, разровнять лопаточкой и оставить в холодильнике на несколько часов до застывания.