Дрожжевые пирожки в духовке

Инструкция приготовления

• 1. Дрожжи добавить в тёплую воду (40С) и дать постоять 10-15 минут до образования пенной «шапочки». Шпаргалка Как подготовить дрожжи
• 2. Отдельно миксером (на средней скорости) взбиваем сахар и яйца. Инструмент Миксер Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.
• 3. Добавить сметану. Хорошо перемешать.
• 4. Добавить разведенные дрожжи, затем муку, замесить тесто.
• 5. Даём тесту постоять в тёплом месте минут 50-60. Тесто должно увеличиться в объеме. Шпаргалка Как приготовить слоеное дрожжевое тесто
• 6. Начинку можно взять любую, какая Вам больше по душе. Подойдёт и сладкая, и не сладкая. Можно испечь просто булочки с корицей
• 7. Когда тесто подошло формуем пирожки. Перед тем, как отправить в духовку обязательно дать постоять пирожкам около 10-15 минут, чтобы они увеличились в объёме. Затем аккуратно смазываем желтком и отправляем в разогретую до 200С духовку на 15-20 минут (смотрите по своей духовке). Как только хорошо подрумянились, можно вынимать. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.