Французский яблочный пирог с карамелью

АВТОР: Оля Давыдова

порций: 8ГОТОВИТЬ:

5 часов 20 минут

175

Автор рецепта

Автор: Оля ДавыдоваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

537

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Вода

50 мл

Сливочное масло

300 г

Соль

по вкусу

Яблоко

1½ кг

Пшеничная мука

200 г

Лимонный сок

1 столовая ложка

Сахарная пудра

175 г

Инструкция приготовления

5 часов 20 минут

Распечатать

1Просейте муку и соедините с 225 грамм сливочного масла.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

2Смешайте воду с лимонным соком. Влейте в муку и замесите тесто.

3Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности, сложите конвертом, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

4Чтобы приготовить начинку, налейте в кастрюлю воду и положите 100 грамм сахара. Нагревайте на медленном огне так, чтобы получилась светло-коричневая карамель. Перелейте карамель на дно формы для выпечки, положите сливочное масло и оставшийся сахар.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

5Разогрейте духовку до 180 градусов. Плотно выложите яблочные дольки в форму для выпекания поверх карамели и масла. Сверху положите тесто. Выпекайте в духовке 40 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

популярные запросы:

Этот рецепт в статье:

Комментарии (8):

Вера Мальцева14 September 2013

А куда девать 175г сахарной пудры? И еще, 100г сахара мы используем для карамели, больше у нас сахара нет, как же тогда «положите сливочное масло и оставшийся сахар»? Сколько тогда сахара положить еще?

Ира Панкова5 November 2014

175 сахарной пудры, это видтмо тот же самый сахар что идет в описании.. т.е. 100 на карамель и 75 высыпать

Elenam Mazlova30 December 2014

Я так понимаю,что это что-то вроде тар-татена.Тесто выкладывается поверх карамели и начиники,а когда будет готово,просто переворачивается.Фишка в том ,что это все можно поджечь,залив немного кальвадосом.Гости точно будут в хорошем шоке...