Фруктово-цитрусовый торт

Инструкция приготовления

• 1. Коржи: смешиваем масло, сахар, яйца и варенье в чаше миксера. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 2. Просеиваем муку с солью и разрыхлителями.
• 3. На невысоких оборотах миксера чередуя, всыпаем порциями муку и вливаем пахту. Инструмент Миксер Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.
• 4. Режем сухофрукты (если крупные).
• 5. Смазываем маслом 2 средних формы и выкладываем на дно фрукты.
• 6. Сверху выливаем тесто, выпекаем при 175 градусах до готовности. (проверяем лучинкой) Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 7. Переворачиваем коржи на решетку, охлаждаем.
• 8. В это время сварим сироп, (все кроме белков и соли) до пробы на мягкий шарик.
• 9. Белки взбиваем с солью до устойчивых пиков, не выключая миксера тонкой струйкой вливаем горячий сироп, взбиваем до полного загустения. Шпаргалка Как подготовить цедру
• 10. Коржи разрежем поперек.
• 11. Нижний смажем вареньем и белковой глазурью, накроем вторым коржом, смажем только глазурью.
• 12. Третий корж, как и первый, покроем вареньем, ну а верхний только глазурью.
• 13. Смажем бока и все готово!