Яблочный пирог в нежном сметанном креме

Инструкция приготовления

• 1. Сливочное масло растопить.
• 2. Добавить просеянную с разрыхлителем муку и сметану.
• 3. Замесить мягкое и эластичное тесто — оно не должно липнуть к рукам и к столу.
• 4. Тесто раскатать в пласт и переложить в разъемную форму (24 см), сделать бортики 2–3 см. Инструмент Скалка Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. С ней также удобнее будет проделать фокус, позволяющий сделать толщину листа равномерной: тесто повесить на скалку и повращать вокруг нее в воздухе. «Афиша–Еда» устраивала ревизию скалок, самой маневренной оказалась буковая марки Bérard.
• 5. Яблоки помыть, убрать сердцевину. Нарезать на мелкие кубики и выложить на тесто. Инструмент Ложка для удаления семян Такая ложка придется очень кстати на кухне, ведь с ее помощью можно легко избавить перцы от семян и белой мякоти, помидоры от сердцевины, ягоды от косточек, а ванильные стручки от зернышек. Оптимальный вариант ложки для удаления семян предлагает американская фирма Progressive. Она имеет два желобка: на одном конце маленький, для удаления мелких косточек из ягод и помидоров, на другом — большой, для очистки перца, арбуза, дыни.
• 6. Для заливки сметану взбить с мукой, яйцом и сахаром, и залить этой смесью яблоки. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 7. Выпекать примерно 50 минут при температуре 180 градусов. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 8. Когда пирог полностью остынет — достать из формы и можно подавать.