Простой рецепт из доступных ингредиентов, а история какая! Готовь! Калитки - блюдо карельской кухни. И вот их название кто-то связывает с "отвори потихоньку калитку", потому что не знает, откуда оно. Другие говорят, что название произошло от слова "калита" (в современности коляда), когда в ночь перед Рождеством стучали в калитки, пели песни и просили гостинцев. А еще говорят, что в каком-то диалекте есть слово кошелек, которое звучит как "калита"... Но вот сами карельские хозяйки рассказывают, что название этой выпечки пошло от слова "рыба" (по-карельски кале или кала) - калитки похожи на рыбок. В наши дни их иногда делают круглыми, а раньше были только в форме эллипса с острыми уголками, - чем не рыбка?!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
253
6
11
33
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
12
Ржаная мука
500 г
Картофель
500 г
Кефир
200 мл
Сметана
200 г
Сливочное масло
100 г
Молоко
100 мл
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час 15 минут
Распечатать
1Чистим и отвариваем картофель до полной готовности. В процессе солим.
5Из муки и кефира в миске начинаем замешивать тесто. В зависимости от муки кефира может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Или регулируйте плотность теста мукой.
6Как замешали, даем тесту отдохнуть под полотенцем. Если в помещении сухо — лучше обернуть его пленкой, чтобы не заветрилось.
7Раскатываем тесто в колбаску.
8Нарезаем на шайбы (18–20 шт.) И чуть обкатываем их.
