Кекс из семолы, кокосового ореха и мармелада

АВТОР: Еда

порций: 7ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

История к рецепту

IDEAL – оливковое масло, произведенное в Испании методом прямого отжима, без использования «химии» – только оливки и заключенная в них сила жаркого испанского солнца.

Рецепт из книги Йотама Оттоленги и Сами Тамими «Иерусалим».

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

746

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Мука semola

180 г

Оливковое масло IDEAL

180 мл

Апельсиновый сок

240 мл

Апельсиновый маринад

160 г

Куриное яйцо

4 штуки

Цедра апельсина

1 штука

Сахар

270 г

Кокосовая стружка

70 г

Пшеничная мука

90 г

Молотый миндаль

2 столовые ложки

Разрыхлитель

2 чайные ложки

Греческий йогурт

по вкусу

Вода

140 мл

Померанцевая вода

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

Фото шага рецепта Кекс из семолы кокосового ореха и мармелада 57038 шаг 1

1Разогреть духовку до 180 °С. Взбить масло, апельсиновый сок, мармелад, яйца и апельсиновую цедру. Мармелад должен раствориться. В отдельной миске перемешать сухие ингредиенты: цедру одного апельсина, 70 г сахара, кокосовую стружку, муку, семолу, миндаль и разрыхлитель, добавить к влажным. Тщательно перемешать. Смесь должна получиться жидкой.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

Фото шага рецепта Кекс из семолы кокосового ореха и мармелада 57038 шаг 2

2Взять две формы для кекса объемом 500 г. Смазать маслом и выстелить бумагой для выпечки. Разделить тесто пополам и выложить в формы. Печь 45–60 минут или до тех пор, пока шампур, воткнутый в кекс, не будет выходить из него сухим. Готовые кексы должны стать сверху оранжево-коричневыми.

Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.

Инструмент

Бумага для выпечки

Фото шага рецепта Кекс из семолы кокосового ореха и мармелада 57038 шаг 3

3Перед концом выпекания перемешать оставшийся сахар, воду и померанцевую воду в кастрюльке. Довести до кипения, а затем снять с огня. Вынуть кексы из духовки и начать смазывать их горячим сиропом кондитерской кисточкой. Это необходимо делать в несколько приемов, позволяя сиропу впитываться в течение 1–2 минут. После этого кексы вновь можно смазывать сиропом. Использовать весь сироп, он должен целиком впитаться в кексы.

Фото шага рецепта Кекс из семолы кокосового ореха и мармелада 57038 шаг 4

4Когда кексы слегка остынут, вынуть их из форм и полностью остудить. Подавать с греческим йогуртом, ароматизированным каплей померанцевой воды.

Совет к рецепту

Если тщательно завернуть эти кексы в вощеную бумагу, они могут храниться не менее 5 дней. Со временем они становятся даже вкуснее. Вместо двух кексов по 500 г можно испечь один кекс весом 1 кг. Печь его придется на 20–30 минут дольше.