Лимонный пирог с рикоттой

АВТОР: inostrano4ka

порций: 6ГОТОВИТЬ:

45 минут

362

Автор рецепта

Автор: inostrano4kaПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

748

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

220 г

Сахарная пудра

330 г

Лимон

2 штуки

Разрыхлитель

4 чайные ложки

Соль

по вкусу

Куриное яйцо

2 штуки

Пшеничная мука

270 г

Сыр рикотта

250 г

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Нагрейте духовку до 180 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2Смешайте масло, сахарную пудру, яйца, рикотту, сок и цедру 1 лимона миксером (на низкой скорости).

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

3Просейте муку и добавьте в нее разрыхлитель и соль.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

4Перемешайте две массы между собой до достижения однородной. Выложите полученную смесь в форму для выпекания диаметром 26 см, предварительно проложив ее пергаментной бумагой.

Силиконовые формы удобнее металлических: их не надо смазывать маслом, еда в них не пригорает и они хорошо моются. Плюс они гнутся, а потому их легче снимать с готового пирога.

Инструмент

Силиконовые формы для выпечки

5Оставшийся лимон очистите, нарежьте тонкими дольками и украсьте ими массу.

6В таком виде положите в духовку и запекайте в течение 30–35 минут (готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой).

Инструмент

Термометр для духовки

популярные запросы:

Этот рецепт в статье:

Комментарии (15):

roman haponyuk28 January 2017

вкуснятина, дал меньше масла, лимон только во внутрь, бес цедры но с лимончелло👍

Anastasia Bolshakova27 August 2017

//s2.eda.ru/StaticContent/Photos/120131083741/170827114807/p_O.jpg Отличный рецепт! Как и автор выше, масла сделала примерно грамм 150 максимум. По вкусу сравнила бы немного с куличом, только лимонным. Идеально бы вписались цукаты, кстати.