Марципан (marzipan) — это сладкая масса из измельченного миндаля и сахарной пудры, одна из лучших вещей, которую можно сделать из этого ореха. Традиционный рецепт марципана пришел с Востока, и раньше эту миндальную сладость пропитывали запахом розы, но европейцам оказался милее тонкий аромат самого миндаля — так у привычного нам марципана получился стойкий ореховый запах. Чтобы приготовить вкусный марципан, надодобавить в молотую ореховую массу яичный белок, и миндаль превратится в сладкую пластичную пасту. Из нее можно лепить какие угодно фигурки, красить их пищевыми красителями и раскладывать по красивым коробочкам в качестве подарка.
