Пирог с брусникой и сметанный кремом

Инструкция приготовления

• 1. Масло растереть с сахаром (150 грамм от общего количества) и ванильным сахаром.
• 2. Добавить яйца, перемешать. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 3. Добавить муку с разрыхлителем, замесить не очень крутое тесто, положитель на полчаса в холодильник. Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
• 4. Тесто выложить в смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями форму, сделать бортики.
• 5. Бруснику вымыть, дать воде стечь, выложить на тесто, разровнять.
• 6. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 35–40 минут.
• 7. Сметану взбить с сахаром и залть кремом горячий пирог, поставить в холодильник на 3–4 часа.