Пирог с курагой и яблоками

Инструкция приготовления

• 1. Заливаем горячей водой курагу, оставляем на 5–10 минут, потом ее промываем. Мелко порубив курагу, поливаем ее вином и снова оставляем (все вино впитывается!).
• 2. Белки отделяем от желтков и хорошенько взбиваем. Шпаргалка Как отделить белки от желтков
• 3. Желтки растираем с сахаром добела, подмешиваем сливочное масло. Добавляем ванилин.
• 4. Муку и разрыхлитель просеиваем в желткого-масляную массу, хорошо перемешиваем. Потом аккуратно вводим взбитые белки и снова размешиваем. Если тесто получается слишком густое, я немного разбавляю его молоком.
• 5. Курагу тоже подмешиваем в тесто.
• 6. Яблоки моем, очищаем и режем на четвертинки, на каждой из которых делаем надрезы.
• 7. Форму хорошо смазываем маслом, выкладываем тесто и ровняем.
• 8. Яблоки укладываем на тесто и посыпаем корицей.
• 9. Отправляем пирог выпекаться в духовку, предварительно разогретую до 170–180 градусов на 40–50 минут. При необходимости, если верх начнет подгорать, можно накрыть фольгой. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.